طريقة تحضير بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام خطوة بخطوة

مقدمة

يعد بلح الشام من أشهر الحلويات في المطبخ العربي، وهو من الحلويات التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطرية من الداخل. يتميز بلح الشام بتحضيره السهل والسريع، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو ضمن الحلويات في المناسبات الخاصة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير بلح الشام خطوة بخطوة بشكل مفصل، مع توضيح المقادير الدقيقة والأساليب التي تضمن نجاح الوصفة وتحقيق أفضل نتيجة.

مكونات بلح الشام

قبل البدء في تحضير بلح الشام، يجب تحضير المكونات الأساسية بعناية للحصول على نتيجة ممتازة. إليك المكونات التي تحتاجها:

• ماء: 1 كوب

• زبدة: 3 ملاعق كبيرة

• سكر: 2 ملعقة كبيرة

• دقيق: 1 كوب (من الأفضل أن يكون دقيق متعدد الاستخدامات)

• نشا الذرة: 1 ملعقة كبيرة (يضيف قوامًا طريًا)

• بيض: 2 بيضة

• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة (لإضفاء نكهة مميزة)

• زيت نباتي: للقلي (يمكنك استخدام زيت عباد الشمس أو الزيت النباتي المفضل لديك)

• شربات (قطر): لتحلية بلح الشام بعد القلي (يتكون عادة من ماء وسكر وعصير ليمون)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

   • في وعاء على النار، ضعي الماء والزبدة والسكر معًا. امزجي المكونات جيدًا واتركيها على النار حتى تذوب الزبدة تمامًا ويتشبع الماء بالسكر.

   • بمجرد أن تبدأ المكونات في الغليان، ضعي الدقيق والنشا تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن تحركي الخليط باستمرار حتى تتماسك العجينة وتصبح كثيفة وتبدأ في التكون ككتلة واحدة.

   • عندما تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن جدران الوعاء، ارفعي الوعاء عن النار.

2. إضافة البيض:

   • اتركي العجينة لتبرد قليلاً حتى تصبح دافئة ولكن ليست ساخنة جدًا. هذا سيساعد في تجنب طهي البيض عند إضافته.

   • اخفقي البيض مع الفانيليا في وعاء منفصل.

   • أضيفي البيض تدريجيًا إلى العجينة مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات تمامًا. قد تحتاجين إلى إضافة البيض على دفعات صغيرة لضمان أن العجينة تحتفظ بقوامها الصحيح.

3. تشكيل بلح الشام:

   • بعد أن تتماسك العجينة وتصبح متجانسة، ضعيها في كيس حلواني مزود بفوهة ناعمة أو فوهة خاصة ببلح الشام (يمكنك استخدام الفوهة الخاصة بالحلوى أو فوهة مسننة للحصول على شكل البلح التقليدي).

   • على صينية مغطاة بورق زبدة، ابدئي في تشكيل بلح الشام بشكل أصابع صغيرة أو على شكل بلح صغير حسب رغبتك. تأكدي من ترك مسافة بين قطع بلح الشام لتجنب التصاقها أثناء القلي.

4. قلي بلح الشام:

   • سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت غزيرًا حتى يغمر قطع بلح الشام بالكامل.

   • عندما يصبح الزيت ساخنًا، ابدأي في إضافة قطع بلح الشام برفق في الزيت الساخن. تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية لتجنب امتصاص العجينة للكثير من الزيت.

   • اتركي بلح الشام ليقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب. يمكنك تحريك القطع بلطف في الزيت لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.

5. تحضير الشربات (القطر):

   • أثناء قلي بلح الشام، يمكن تحضير الشربات لتغطية الحلوى بعد القلي. ضعي في قدر على النار 1 كوب من السكر مع نصف كوب من الماء. اتركي الخليط يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.

   • بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي عصير نصف ليمونة. اتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح قوامه خفيفًا، ثم ارفعيه عن النار ليبرد.

6. تغطية بلح الشام بالشربات:

   • بمجرد أن ينضج بلح الشام ويصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ارفعيه من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

   • غمسي قطع بلح الشام في الشربات البارد مباشرة بعد أن تخرجيها من الزيت. تأكدي من أن بلح الشام يغمر تمامًا في الشربات للحصول على الطعم الحلو المميز.

7. التقديم:

   • بعد تغطية بلح الشام بالشربات، يمكن تقديمه في طبق التقديم. يفضل تقديم بلح الشام فورًا بعد تحضيره ليظل محتفظًا بالقوام المقرمش من الخارج والطرية من الداخل.

   • يمكن تزيين بلح الشام بالقليل من الفستق المجروش أو المكسرات حسب الرغبة، أو حتى رش القليل من السكر البودرة لإضافة لمسة جمالية.

نصائح لنجاح وصفة بلح الشام

• تجنب زيادة كمية الماء: يجب التأكد من أن كمية الماء التي تُستخدم في العجينة تكون دقيقة. زيادة الماء قد تجعل العجينة لزجة جدًا وصعبة التشكيل.

• اختيار الزيت المناسب للقلي: يجب اختيار زيت نباتي خفيف ولذيذ للقلي لضمان عدم التأثير على طعم بلح الشام.

• عدم فتح الغطاء أثناء القلي: يجب عدم فتح الغطاء أثناء القلي لأن ذلك يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة، مما يضمن قليه بشكل مثالي.

• التأكد من أن الزيت ساخن: من أهم النقاط التي تضمن الحصول على بلح الشام المقرمش هو التأكد من أن الزيت ساخن قبل إضافة العجينة. يمكن اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من العجينة فيه؛ إذا ظهرت فقاعات حولها فورًا، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

الخاتمة

بلح الشام هو واحد من الحلويات التي تتمتع بشعبية كبيرة في البلدان العربية، وهو يتميز بنكهته الفريدة وشكله الجذاب. من خلال اتباع الخطوات التفصيلية التي تم شرحها، يمكنك تحضير بلح الشام بكل سهولة في المنزل. يعتبر بلح الشام خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات والاحتفالات أو كحلوى خفيفة بعد الوجبات الرئيسية.